Gehacktes und Hörnli und Apfelmus für 70 Personen

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13.1 kg Hackfleisch

portionweise anbraten

26.3 Stück Zwiebeln

fein gehacktes

26.3 Stück Rüebli

in Würfel

2.63 kg Sellerie

in Würfel, zu Fleisch beigeben

6.56 Liter Rotwein

beigeben, aufkochen

6.56 Liter Bouillon (flüssig)

1.05 kg Tomatenpuree

131 g Paprika

26.3 Stück Lorbeerblatt

zugeben, ca. 30min

131 g Thymian

zugeben, würzen Salz und Pfeffer

13.1 kg Hörnli

al dente kochen

3.5 kg Apfelmus