Gehacktes und Hörnli und Apfelmus für 65 Personen

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12.2 kg Hackfleisch

portionweise anbraten

24.4 Stück Zwiebeln

fein gehacktes

24.4 Stück Rüebli

in Würfel

2.44 kg Sellerie

in Würfel, zu Fleisch beigeben

6.09 Liter Rotwein

beigeben, aufkochen

6.09 Liter Bouillon (flüssig)

975 g Tomatenpuree

122 g Paprika

24.4 Stück Lorbeerblatt

zugeben, ca. 30min

122 g Thymian

zugeben, würzen Salz und Pfeffer

12.2 kg Hörnli

al dente kochen

3.25 kg Apfelmus