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Gehacktes und Hörnli und Apfelmus
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50 Personen
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Autor
vip089
Kategorie
Hauptgericht
Datum
11.07.17
Varianten
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Vegi-Gehacktes und Hörnli und Apfelmus ( Oliver Roos )
Verwendung
32
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Gewürze
Pfeffer, Salz
9.38 kg Hackfleisch
portionweise anbraten
18.8 Stück Zwiebeln
fein gehacktes
18.8 Stück Rüebli
in Würfel
1.88 kg Sellerie
in Würfel, zu Fleisch beigeben
4.69 Liter Rotwein
beigeben, aufkochen
4.69 Liter Bouillon (flüssig)
750 g Tomatenpuree
93.8 g Paprika
18.8 Stück Lorbeerblatt
zugeben, ca. 30min
93.8 g Thymian
zugeben, würzen Salz und Pfeffer
9.38 kg Hörnli
al dente kochen
2.5 kg Apfelmus
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