Gehacktes und Hörnli und Apfelmus für 50 Personen

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9.38 kg Hackfleisch

portionweise anbraten

18.8 Stück Zwiebeln

fein gehacktes

18.8 Stück Rüebli

in Würfel

1.88 kg Sellerie

in Würfel, zu Fleisch beigeben

4.69 Liter Rotwein

beigeben, aufkochen

4.69 Liter Bouillon (flüssig)

750 g Tomatenpuree

93.8 g Paprika

18.8 Stück Lorbeerblatt

zugeben, ca. 30min

93.8 g Thymian

zugeben, würzen Salz und Pfeffer

9.38 kg Hörnli

al dente kochen

2.5 kg Apfelmus