Gehacktes und Hörnli und Apfelmus für 45 Personen

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8.44 kg Hackfleisch

portionweise anbraten

16.9 Stück Zwiebeln

fein gehacktes

16.9 Stück Rüebli

in Würfel

1.69 kg Sellerie

in Würfel, zu Fleisch beigeben

4.22 Liter Rotwein

beigeben, aufkochen

4.22 Liter Bouillon (flüssig)

675 g Tomatenpuree

84.4 g Paprika

16.9 Stück Lorbeerblatt

zugeben, ca. 30min

84.4 g Thymian

zugeben, würzen Salz und Pfeffer

8.44 kg Hörnli

al dente kochen

2.25 kg Apfelmus