Gehacktes und Hörnli und Apfelmus für 30 Personen

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5.63 kg Hackfleisch

portionweise anbraten

11.3 Stück Zwiebeln

fein gehacktes

11.3 Stück Rüebli

in Würfel

1.13 kg Sellerie

in Würfel, zu Fleisch beigeben

2.81 Liter Rotwein

beigeben, aufkochen

2.81 Liter Bouillon (flüssig)

450 g Tomatenpuree

56.3 g Paprika

11.3 Stück Lorbeerblatt

zugeben, ca. 30min

56.3 g Thymian

zugeben, würzen Salz und Pfeffer

5.63 kg Hörnli

al dente kochen

1.5 kg Apfelmus