Gehacktes und Hörnli und Apfelmus für 28 Personen

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5.25 kg Hackfleisch

portionweise anbraten

10.5 Stück Zwiebeln

fein gehacktes

10.5 Stück Rüebli

in Würfel

1.05 kg Sellerie

in Würfel, zu Fleisch beigeben

2.63 Liter Rotwein

beigeben, aufkochen

2.63 Liter Bouillon (flüssig)

420 g Tomatenpuree

52.5 g Paprika

10.5 Stück Lorbeerblatt

zugeben, ca. 30min

52.5 g Thymian

zugeben, würzen Salz und Pfeffer

5.25 kg Hörnli

al dente kochen

1.4 kg Apfelmus