Gehacktes und Hörnli und Apfelmus für 25 Personen

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4.69 kg Hackfleisch

portionweise anbraten

9.375 Stück Zwiebeln

fein gehacktes

9.375 Stück Rüebli

in Würfel

938 g Sellerie

in Würfel, zu Fleisch beigeben

2.34 Liter Rotwein

beigeben, aufkochen

2.34 Liter Bouillon (flüssig)

375 g Tomatenpuree

46.9 g Paprika

9.375 Stück Lorbeerblatt

zugeben, ca. 30min

46.9 g Thymian

zugeben, würzen Salz und Pfeffer

4.69 kg Hörnli

al dente kochen

1.25 kg Apfelmus