Gehacktes und Hörnli und Apfelmus für 217 Personen

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40.7 kg Hackfleisch

portionweise anbraten

81.4 Stück Zwiebeln

fein gehacktes

81.4 Stück Rüebli

in Würfel

8.14 kg Sellerie

in Würfel, zu Fleisch beigeben

20.3 Liter Rotwein

beigeben, aufkochen

20.3 Liter Bouillon (flüssig)

3.26 kg Tomatenpuree

407 g Paprika

81.4 Stück Lorbeerblatt

zugeben, ca. 30min

407 g Thymian

zugeben, würzen Salz und Pfeffer

40.7 kg Hörnli

al dente kochen

10.9 kg Apfelmus