Gehacktes und Hörnli und Apfelmus für 18 Personen

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3.38 kg Hackfleisch

portionweise anbraten

6.75 Stück Zwiebeln

fein gehacktes

6.75 Stück Rüebli

in Würfel

675 g Sellerie

in Würfel, zu Fleisch beigeben

1.69 Liter Rotwein

beigeben, aufkochen

1.69 Liter Bouillon (flüssig)

270 g Tomatenpuree

33.8 g Paprika

6.75 Stück Lorbeerblatt

zugeben, ca. 30min

33.8 g Thymian

zugeben, würzen Salz und Pfeffer

3.38 kg Hörnli

al dente kochen

900 g Apfelmus