Gehacktes und Hörnli und Apfelmus für 15 Personen

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2.81 kg Hackfleisch

portionweise anbraten

5.625 Stück Zwiebeln

fein gehacktes

5.625 Stück Rüebli

in Würfel

563 g Sellerie

in Würfel, zu Fleisch beigeben

1.41 Liter Rotwein

beigeben, aufkochen

1.41 Liter Bouillon (flüssig)

225 g Tomatenpuree

28.1 g Paprika

5.625 Stück Lorbeerblatt

zugeben, ca. 30min

28.1 g Thymian

zugeben, würzen Salz und Pfeffer

2.81 kg Hörnli

al dente kochen

750 g Apfelmus