Gehacktes und Hörnli und Apfelmus für 127 Personen

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23.8 kg Hackfleisch

portionweise anbraten

47.6 Stück Zwiebeln

fein gehacktes

47.6 Stück Rüebli

in Würfel

4.76 kg Sellerie

in Würfel, zu Fleisch beigeben

11.9 Liter Rotwein

beigeben, aufkochen

11.9 Liter Bouillon (flüssig)

1.9 kg Tomatenpuree

238 g Paprika

47.6 Stück Lorbeerblatt

zugeben, ca. 30min

238 g Thymian

zugeben, würzen Salz und Pfeffer

23.8 kg Hörnli

al dente kochen

6.35 kg Apfelmus