Älplermagronen mit Apfelmus (fuer ganz genaue) für 50 Personen
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2.5 kg Kartoffeln
Würfeln
30 Liter Wasser
salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.
3.75 kg Älplermagronen
hinzufügen und weichkochen, abtropfen
2.5 kg Reibkäse
dazugeben und vermischen
2.5 kg Zwiebeln
in Scheiben schneiden und in Öl anbraten
1.0 kg Speckwürfeli
hinzufuegen und anbraten
5.0 Liter Milch
2.5 Liter Vollrahm
aufkochen
200 g Salz
200 g Pfeffer
wuerzen und ueber die Maggronen geben, vermischen.
5.0 kg Apfelmus
dazu servieren