Älplermagronen mit Apfelmus (fuer ganz genaue) für 41 Personen

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2.05 kg Kartoffeln

Würfeln

24.6 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

3.08 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

2.05 kg Reibkäse

dazugeben und vermischen

2.05 kg Zwiebeln

in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

820 g Speckwürfeli

hinzufuegen und anbraten

4.1 Liter Milch

2.05 Liter Vollrahm

aufkochen

164 g Salz

164 g Pfeffer

wuerzen und ueber die Maggronen geben, vermischen.

4.1 kg Apfelmus

dazu servieren