Älplermagronen mit Apfelmus (fuer ganz genaue) für 32 Personen
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1.6 kg Kartoffeln
Würfeln
19.2 Liter Wasser
salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.
2.4 kg Älplermagronen
hinzufügen und weichkochen, abtropfen
1.6 kg Reibkäse
dazugeben und vermischen
1.6 kg Zwiebeln
in Scheiben schneiden und in Öl anbraten
640 g Speckwürfeli
hinzufuegen und anbraten
3.2 Liter Milch
1.6 Liter Vollrahm
aufkochen
128 g Salz
128 g Pfeffer
wuerzen und ueber die Maggronen geben, vermischen.
3.2 kg Apfelmus
dazu servieren