Älplermagronen mit Apfelmus (fuer ganz genaue) für 27 Personen

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1.35 kg Kartoffeln

Würfeln

16.2 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

2.03 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

1.35 kg Reibkäse

dazugeben und vermischen

1.35 kg Zwiebeln

in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

540 g Speckwürfeli

hinzufuegen und anbraten

2.7 Liter Milch

1.35 Liter Vollrahm

aufkochen

108 g Salz

108 g Pfeffer

wuerzen und ueber die Maggronen geben, vermischen.

2.7 kg Apfelmus

dazu servieren