Älplermagronen mit Apfelmus (fuer ganz genaue) für 18 Personen
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900 g Kartoffeln
Würfeln
10.8 Liter Wasser
salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.
1.35 kg Älplermagronen
hinzufügen und weichkochen, abtropfen
900 g Reibkäse
dazugeben und vermischen
900 g Zwiebeln
in Scheiben schneiden und in Öl anbraten
360 g Speckwürfeli
hinzufuegen und anbraten
1.8 Liter Milch
9 dl Vollrahm
aufkochen
72 g Salz
72 g Pfeffer
wuerzen und ueber die Maggronen geben, vermischen.
1.8 kg Apfelmus
dazu servieren