Älplermagronen mit Apfelmus (fuer ganz genaue) für 17 Personen

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850 g Kartoffeln

Würfeln

10.2 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

1.27 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

850 g Reibkäse

dazugeben und vermischen

850 g Zwiebeln

in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

340 g Speckwürfeli

hinzufuegen und anbraten

1.7 Liter Milch

8.5 dl Vollrahm

aufkochen

68 g Salz

68 g Pfeffer

wuerzen und ueber die Maggronen geben, vermischen.

1.7 kg Apfelmus

dazu servieren