Man kann auch gut noch weiteres Gemüse hinzufügen. Salz und Pfeffer werden nach Bedarf hinzugegeben.
Zubereitung:
Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, abtropfen.
Senf, Essig, Öl und Bouillon in einer grossen Schüssel verrühren. Hörnli mit der Gurke und allen Zutaten bis und mit Schnittlauch beigeben, mischen, würzen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.Couscous mit Zitronensaft und Wasser zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
2.In ein Sieb geben, gut auspressen. Zwiebeln, Kräuter, Zucchini, Tomate, Gurke und Öl zum Couscous mischen, würzen.
3.Taboulé anrichten, Feta darauf verteilen.
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375.0 g Couscous
52.5 ml Zitronensaft
6.25 dl Wasser
heiss
200.0 g Schalotte
in feinen Ringen
100.0 g Kräutermischung
(2,5 Tassen) gehackte Kräuter wie Peterli, Minze oder Koriander
2.5 Stück Zucchetti
geraffelt
5.0 Stück Tomaten
klein gewürfelt
2.5 Stück Gurken
klein gewürfelt
50.0 ml Rapsöl
500.0 g Feta (griechischer Schafskäse)
Kann Feta sein kann aber auch einfach Feta Art sein, in Würfeln.
1. Bratcrème in einer Bratpfanne erhitzen. Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten anbraten.
2.Pelati und Gewürze bis und mit Pfeffer dazugeben, unter gelegentlichem Rühren 20-25 Minuten offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht und eine dickliche Konsistenz entstanden ist. Käse beigeben, abschmecken.
3.4 Mulden formen und jeweils 1 Ei in die Mulden geben. Zugedeckt ca. 8-10 Minuten pochieren, bis das Eiweiss fest ist. Das Eigelb darf noch weich oder flüssig sein.
4. Shakshuka-Bowl mit Koriander, Petersilie oder anderen Kräutern garnieren.
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5.0 Stück Pepperoni
in feinen Streifen
212.5 g Zwiebel
in feinen Streifen
2.0 kg Tomaten
Pelati
12.5 g Paprika
12.5 g Kreuzkümmel
12.5 g Cayennepfeffer
7.5 g Zimt
250.0 g Feta (griechischer Schafskäse)
zerbröselt
10.0 Stück Eier
1.5 kg Kartoffeln
Kartoffeln schälen, in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden, mit dem Salz ins siedende Wasser geben, die Kartoffeln sollen knapp mit Wasser bedeckt sein. Kartoffeln offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weich kochen. Kartoffeln gut abtropfen, in einer Schüssel anrichten. Butter in Stücke schneiden, unter die Salzkartoffeln mischen. Petersilie fein schneiden, darüberstreuen.
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3.75 kg Kartoffeln festkochend
35.0 ml Olivenöl
12.5 Stück Knoblauchzehen
7.5 TL Salz
25.0 g Paprika
25.0 g Chilischoten
2.5 TL Kreuzkümmel
30.0 g Koriander
12.5 ml Zitronensaft
1.0 kg Auberginen (g)
Aubergine längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Grillpfanne oder eine beschichtete Bratpfanne heiss werden lassen. Auberginenscheiben mit Öl bestreichen, portionenweise beidseitig je ca. 3 Min. braten. Herausnehmen, auf einer Platte anrichten, mit Aceto beträufeln, würzen.
1. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Spitzpaprika halbieren, das innere Weiße entfernen und ebenfalls fein würfeln.
2.Butter und Olivenöl in einer Pfanne geben und zum Schmelzen bringen. Die Zwiebeln hinzufügen und anschwitzen.
3.Die Paprikas dazugeben und weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
4. Mit den Tomaten und Gewürzen ablöschen, kurz scharf anbraten.
5.Dann mit geschlossenem Deckel sanft ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten schön weich sind.
6.Währenddessen die Eier mit etwas Salz & Pfeffer in eine Schüssel geben und mit Hilfe einer Gabel gut verrühren.
7. Über die köchelnde Tomaten-Paprika-Pfanne verteilen und vorsichtig umrühren.
8.Kurz vor dem Servieren gehackte Petersilie und etwas Olivenöl darübergeben. Dazu ein knuspriges Baguette, Simit oder Fladenbrot servieren.
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