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In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
10.0 Portion Stocki
Vorsicht: Milch je nach Zubereitungsangaben
1.0 Liter Wasser
in eine Pfanne geben
15.0 g Salz
zum Wasser geben
45.0 g Butter
Butter ins Wasser geben Wasser aufkochen
6.0 dl Milch
Pfanne vom Herd nehmen Milch dazu giessen
Stocki dazu geben, mit der Kochkelle eindrücken bis alle Flocken mit Flüssigkeit bedeckt sind. 1/2 Minute ziehen lassen. Umrühren
10.0 g Muskatnuss
Stocki damit würzen
40.0 ml Halbrahm
Stocki damit verfeinern
1.0 kg Brätchügeli
in der Bratpfanne anbraten auf einem Teller beiseite stellen
0.6 kg Rüebli
Rüebli schälen, rüsten in gleichmässige Stücke schneiden
0.4 kg Erbsen
Gefroren
50.0 g Zwiebeln
fein schneiden
50.0 g Bratbutter
Butter in einer Pfanne erwärmen
Zwiebeln zugeben dämpfen
Karotten dazugeben, sofort auf kleine Stufe zurückschalten und unter Rühren dämpfen.
1.0 dl Wasser
wenig Wasser ablöschen bis der Pfannenboden bedeckt ist
15.0 g Bouillion
würzen
In den letzten 5 Min. Erbsen dazu geben
75.0 g Bratensauce
nach Packungsangabe kochen, ev. nachwürzen
Vegetarisch (0.8l / 10 Personen)
Mehl, Knöpflimehl und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken.
Milchwasser und Eier verrühren, nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, mit einer Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glänzt und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.
Teig portionenweise auf einem nassen Stielbrettchen ausstreichen. Mit dem Rücken eines langen Messers oder dem Teighörnchen schmale Teigstreifen vom Brettchen direkt ins leicht siedende Wasser schneiden.
Teig portionenweise durchs Knöpflisieb direkt ins leicht siedende Salzwasser streichen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
750.0 g Mehl
Mehl, Knöpflimehl und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken.
500.0 g Knöpflimehl
3.75 TL Salz
3.75 dl Milch
Milchwasser und Eier verrühren, nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, mit einer Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glänzt und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.
3.75 dl Wasser
12.5 Stück Eier
200.0 g Butter
Spätzli in Butter goldbraun anbraten, in eine Schüssel geben, beiseitestellen.
2.0 Stück Zwiebeln
In einer Bratpfanne Zwiebeln in Butter andünsten. Gemüse beifügen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Bouillon/Weisswein ablöschen, Rahm dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen. Spätzli beifügen, mischen, abschmecken.
200.0 g Lauch
400.0 g Rüebli
250.0 g Reibkäse
6.0 dl Rahm
250.0 g Räuchertofu
anbraten, als Topping servieren hihi :)
1.0 Bund Peterli
hacken, als Topping servieren :)
1.0 kg Frische Champignons
5.0 Stück Zwiebeln
Zwiebelschweize / Röstzwiebeln als Topping :) Zwiebeln salzen, zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen. Mit dem Haushaltpapier trocken tupfen. Mehl und Pfeffer in einem Plastikbeutel gut mischen, Zwiebeln beigeben, Beutel gut verschliessen und kräftig schütteln, bis die Zwiebeln mit dem Gewürzmehl überzogen sind, überschüssiges Mehl abklopfen.