Sauce Bolognese für 55 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

4.13 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

1.38 kg Rüebli

1.38 kg Sellerie

1.38 kg Zwiebeln

27.5 Stück Knoblauchzehen

275 g Basilikum

275 g Peterli

275 g Oregano

schneiden, zugeben Auf kleiner Stufe dünsten

11 kg gehackte Tomaten

nach einiger Zeit ebenfalls zugeben

138 g Mehl

1.1 kg Tomatenpuree

beifügen und mischen

5.5 Liter Bouillon (flüssig)

1.38 Liter Rotwein

ablöschen mit Pfeffer, Paprika und Lorbeerblätter würzen Kochzeit 1-1.5h