Sauce Bolognese für 10 Personen

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Entwurf

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750 g Bratwurst (Schwein)

auf grosser Stufe braten

250 g Rüebli

250 g Sellerie

250 g Zwiebeln

5.0 Stück Knoblauchzehen

50 g Basilikum

50 g Peterli

50 g Oregano

schneiden, zugeben Auf kleiner Stufe dünsten

2.0 kg gehackte Tomaten

nach einiger Zeit ebenfalls zugeben

25 g Mehl

200 g Tomatenpuree

beifügen und mischen

1.0 Liter Bouillon (flüssig)

2.5 dl Rotwein

ablöschen mit Pfeffer, Paprika und Lorbeerblätter würzen Kochzeit 1-1.5h