Sauce Bolognese für 40 Personen

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3 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

1.0 kg Rüebli

1.0 kg Sellerie

1.0 kg Zwiebeln

20 Stück Knoblauchzehen

200 g Basilikum

200 g Peterli

200 g Oregano

schneiden, zugeben Auf kleiner Stufe dünsten

8.0 kg gehackte Tomaten

nach einiger Zeit ebenfalls zugeben

100 g Mehl

800 g Tomatenpuree

beifügen und mischen

4.0 Liter Bouillon (flüssig)

1.0 Liter Rotwein

ablöschen mit Pfeffer, Paprika und Lorbeerblätter würzen Kochzeit 1-1.5h