Sauce Bolognese für 35 Personen

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2.63 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

875 g Rüebli

875 g Sellerie

875 g Zwiebeln

17.5 Stück Knoblauchzehen

175 g Basilikum

175 g Peterli

175 g Oregano

schneiden, zugeben Auf kleiner Stufe dünsten

7.0 kg gehackte Tomaten

nach einiger Zeit ebenfalls zugeben

87.5 g Mehl

700 g Tomatenpuree

beifügen und mischen

3.5 Liter Bouillon (flüssig)

8.75 dl Rotwein

ablöschen mit Pfeffer, Paprika und Lorbeerblätter würzen Kochzeit 1-1.5h