Sauce Bolognese für 24 Personen

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1.8 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

600 g Rüebli

600 g Sellerie

600 g Zwiebeln

12 Stück Knoblauchzehen

120 g Basilikum

120 g Peterli

120 g Oregano

schneiden, zugeben Auf kleiner Stufe dünsten

4.8 kg gehackte Tomaten

nach einiger Zeit ebenfalls zugeben

60 g Mehl

480 g Tomatenpuree

beifügen und mischen

2.4 Liter Bouillon (flüssig)

6.0 dl Rotwein

ablöschen mit Pfeffer, Paprika und Lorbeerblätter würzen Kochzeit 1-1.5h