Sauce Bolognese für 16 Personen
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1.2 kg Hackfleisch
auf grosser Stufe braten
400 g Rüebli
400 g Sellerie
400 g Zwiebeln
8.0 Stück Knoblauchzehen
80 g Basilikum
80 g Peterli
80 g Oregano
schneiden, zugeben Auf kleiner Stufe dünsten
3.2 kg gehackte Tomaten
nach einiger Zeit ebenfalls zugeben
40 g Mehl
320 g Tomatenpuree
beifügen und mischen
1.6 Liter Bouillon (flüssig)
4.0 dl Rotwein
ablöschen mit Pfeffer, Paprika und Lorbeerblätter würzen Kochzeit 1-1.5h