Sauce Bolognese für 16 Personen

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1.2 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

400 g Rüebli

400 g Sellerie

400 g Zwiebeln

8.0 Stück Knoblauchzehen

80 g Basilikum

80 g Peterli

80 g Oregano

schneiden, zugeben Auf kleiner Stufe dünsten

3.2 kg gehackte Tomaten

nach einiger Zeit ebenfalls zugeben

40 g Mehl

320 g Tomatenpuree

beifügen und mischen

1.6 Liter Bouillon (flüssig)

4.0 dl Rotwein

ablöschen mit Pfeffer, Paprika und Lorbeerblätter würzen Kochzeit 1-1.5h