Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 80 Personen

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4 dl Öl

erhitzen

8.0 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

640 g Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

400 g Mehl

darüberstäuben, mischen

160 g Bouillion

4 Liter Wasser

mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten

6.4 kg Hörnli

48 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

3.2 kg Apfelmus