Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues (Rind) für 10 Personen

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5.0 Liter Olivenöl

erhitzen

1.0 kg Hackfleisch

Rindsfleisch

* 3 g Knoblauchzehen

80 g Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

50 g Weissmehl

darüberstäuben, mischen

2.5 Liter Rahm

20 g Bouillion

2.5 dl Rotwein

1.0 kg Hörnli

6.0 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

1.5 kg Apfelmus

500 g Parmesan