Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 75 Personen

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3.75 dl Öl

erhitzen

7.5 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

600 g Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

375 g Mehl

darüberstäuben, mischen

150 g Bouillion

3.75 Liter Wasser

mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten

6 kg Hörnli

45 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

3 kg Apfelmus