Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 72 Personen

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3.6 dl Öl

erhitzen

7.2 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

576 g Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

360 g Mehl

darüberstäuben, mischen

144 g Bouillion

3.6 Liter Wasser

mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten

5.76 kg Hörnli

43.2 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

2.88 kg Apfelmus