Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 67 Personen

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3.35 dl Öl

erhitzen

6.7 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

536 g Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

335 g Mehl

darüberstäuben, mischen

134 g Bouillion

3.35 Liter Wasser

mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten

5.36 kg Hörnli

40.2 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

2.68 kg Apfelmus