Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 65 Personen

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3.25 dl Öl

erhitzen

6.5 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

520 g Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

325 g Mehl

darüberstäuben, mischen

130 g Bouillion

3.25 Liter Wasser

mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten

5.2 kg Hörnli

39 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

2.6 kg Apfelmus