Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 52 Personen

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2.6 dl Öl

erhitzen

5.2 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

416 g Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

260 g Mehl

darüberstäuben, mischen

104 g Bouillion

2.6 Liter Wasser

mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten

4.16 kg Hörnli

31.2 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

2.08 kg Apfelmus