Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 45 Personen

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2.25 dl Öl

erhitzen

4.5 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

360 g Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

225 g Mehl

darüberstäuben, mischen

90 g Bouillion

2.25 Liter Wasser

mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten

3.6 kg Hörnli

27 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

1.8 kg Apfelmus