Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 42 Personen

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2.1 dl Öl

erhitzen

4.2 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

336 g Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

210 g Mehl

darüberstäuben, mischen

84 g Bouillion

2.1 Liter Wasser

mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten

3.36 kg Hörnli

25.2 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

1.68 kg Apfelmus