Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 41 Personen

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2.05 dl Öl

erhitzen

4.1 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

328 g Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

205 g Mehl

darüberstäuben, mischen

82 g Bouillion

2.05 Liter Wasser

mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten

3.28 kg Hörnli

24.6 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

1.64 kg Apfelmus