Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 38 Personen

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1.9 dl Öl

erhitzen

3.8 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

304 g Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

190 g Mehl

darüberstäuben, mischen

76 g Bouillion

1.9 Liter Wasser

mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten

3.04 kg Hörnli

22.8 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

1.52 kg Apfelmus