Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 30 Personen

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1.5 dl Öl

erhitzen

3.0 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

240 g Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

150 g Mehl

darüberstäuben, mischen

60 g Bouillion

1.5 Liter Wasser

mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten

2.4 kg Hörnli

18 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

1.2 kg Apfelmus