Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 28 Personen

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1.4 dl Öl

erhitzen

2.8 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

224 g Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

140 g Mehl

darüberstäuben, mischen

56 g Bouillion

1.4 Liter Wasser

mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten

2.24 kg Hörnli

16.8 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

1.12 kg Apfelmus