Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 27 Personen

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1.35 dl Öl

erhitzen

2.7 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

216 g Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

135 g Mehl

darüberstäuben, mischen

54 g Bouillion

1.35 Liter Wasser

mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten

2.16 kg Hörnli

16.2 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

1.08 kg Apfelmus