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In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
75.0 g Butter
schmelzen
50.0 g Curry
100.0 g Mehl
auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten
10.0 g Bouillion
1.0 Liter laktosefreier Rahm
ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat
abschmecken.
1.0 kg Pouletgeschnetzeltes
kurz anbraten und in Currysauce geben.
5.0 Liter Wasser
salzen und aufkochen
500.0 g Langkornreis
auf kleiner Stufe 8-10 Minuten kochen.
Danach in im Backofen bei 150°C 8-10 Minuten
trocknen, ab und zu mit der Gabel lockern und
Butterflöckchen darüber streuen.
Detailmengen
Hummus
Hummus: 700–800 g
Joghurt-Kräuter-Dip / Tzatziki
Naturjoghurt bzw. fertiger Dip: 500–600 g
Tomaten-Gurken-Salat (ca. 1–1,2 kg)
Tomaten: 500 g
Gurken: 420 g
Zwiebeln: 80 g
Petersilie/Kräuter
Zitronensaft
Olivenöl
Gemüsesticks (ca. 1–1,3 kg)
Karotten: 500 g
Gurken: 330 g
Peperoni: 330 g
Gegrillte Peperoni & Zucchini (ca. 1,3–1,7 kg)
Zucchini: 800 g
Peperoni: 700 g
Einkaufsliste für 10 Personen
Kichererbsen (für Hummus): ca. 330 g trocken oder 850–1'000 g gekocht
Tahini: 80–120 g
Naturjoghurt: 500–600 g
Gurken: ca. 750 g (Salat + Gemüsesticks)
Tomaten: 500 g
Karotten: 500 g
Peperoni: ca. 1 kg (Gemüsesticks + Grillgemüse)
Zucchini: 800 g
Halloumi: 700–800 g
Maiskolben: 6–7 Stück
Fladenbrot / Naan: 4–5 Stück
Falafel: 40–50 Stück
Zitronen, Knoblauch, Petersilie, Minze, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Diese Mengen eignen sich als Grundrezept pro 10 Personen und lassen sich für deine Menüplanung einfach multiplizieren (z. B. ×3 für 30 Personen oder ×7 für 70 Personen).
Baba Ganoush für 10 Personen
Zutaten
• 1,2 kg Auberginen (ca. 4–5 mittelgrosse)
• 80 g Tahini
• 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
• Saft von 1½ Zitronen (ca. 60 ml)
• 50 ml Olivenöl (plus etwas zum Servieren)
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
Fattoush für 10 Personen
Zutaten
Gemüse
• 700 g Tomaten (ca. 5–6 Stück)
• 500 g Gurken (ca. 2 Stück)
• 2 Peperoni (ca. 300 g)
• 1 grosse rote Zwiebel (ca. 150 g)
• 5–6 Radieschen (ca. 100 g)
• 2 Mini-Romanasalate oder 1 grosser Romanasalat (ca. 500 g)
Kräuter
• 1 Bund Petersilie (ca. 50 g)
• ½ Bund Minze (ca. 20 g)
Dressing
• 80 ml Olivenöl
• 60 ml Zitronensaft (ca. 1½–2 Zitronen)
• 1 EL Granatapfelsirup (Melasse) (optional, aber sehr empfehlenswert)
• 2 TL Sumach
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben (optional)
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
700.0 g Basmatireis
12.5 dl Wasser
2.0 TL Salz
Reis in einem Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis es klar ist. Wasser mit Reis aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15min quellen lassen, salzen.
1.125 kg Frühlingszwiebeln
650.0 g Pepperonchini
rote
1.0 kg Mango
1.0 dl Rapsöl
1.5 kg Pouletgeschnetzeltes
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Peperoni entkernen und in Würfel schneiden.
Mango schälen , in Würfel schneiden
Pulle in Pfanne anbraten und herausnehmen.
62.5 g Maisstärke/Maizena
6.25 dl Bouillon (flüssig)
112.5 ml Essig
75.0 ml Sojasauce
4.0 g Zucker
180.0 g Ketchup
Frühlingszwiebeln, Peperoni und Mango in derselben Pfanne ca. 3 min rührbraten.
Maizena mit Bouillon anrühren, mit Essig, Sojasauce, Zucker und Ketchup verrühren, dazugiessen, aufkochen.
Poulet wieder beigeben und ca. 5min köcheln
1.) Butter in einer Pfanne bei tiefer Temperatur schmelzen, danach schokolade darin schmelzen.
2.) Eicker mit Zucker aufschlagen, danch ehl und Backpulver hinzufügen.
3.) Beide Massen miteinander mischen, sobald die Butter kalt genug ist. Auf dem mit Butter und Mehl vorbereiteten Bachblech verteilen.
4.) Bei 200°C für 20-25min backn
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