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Den Backofen auf 200 Grad Celsius (am besten nur Oberhitze) vorheizen. Die Tortilla Chips auf einem mit Packpapier belegten Blech verteilen. Die Hackfleisch-Mischung darauf verteilen. Mit dem veganen Reibekäse bestreuen und ca. 5-10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Inzwischen die Tomate würfeln. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Jalapeño-Ringe nach Belieben etwas kleiner schneiden.
Die noch heißen Nachos direkt mit Tomatenwürfeln, Jalapeños und Frühlingszwiebeln bestreuen. Nach Belieben Avocado und vegane Crème fraîche dazu reichen oder ebenfalls auf den Nachos verteilen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
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1.0 kg Gelatine
1 Pack (12 Blätter) in kaltem Wasser ca. 10 min einweichen.
1.0 dl Wasser
Zusammen mit den eingeweichten Gelatine blätter in Pfanne auf mittlerer Hitze kochen bis Gelatine sich auflöst.
300.0 g Puderzucker
In eine Schüssel sieben (alternativ 25g Puderzucker durch Traubenzucker ersetzten), Gelatine dazugeben und mixen für 3 min.
2.0 Stück Vanillezucker (8g)
2 Pack Vanillezucker und ev. Lebensmittelfarbe dazugeben und schlagen bis eine luftige Massse entsteht.
4.0 g Maisstärke/Maizena
Backform mit Backpapier auslegen und 2 EL Speisestärke darin verteilen, Anschliessend Masse in Formgeben und glattstreichen. Wieder zwei EL Speisestärke über die Masse verteilen. 2h trocknen lassen
Schokolade
Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben. Schüssel über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren.
Teig
Eier in ein Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers schaumig schlagen. Marroni-Konfitüre beigeben, gut verrühren. Schokolade und Mandeln daruntermischen, Teig in die vorbereitete Form füllen.
Backen
Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 ° C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Teig
Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Noch warme, flüssige Butter mit Wasser, Milch und Jogurt verrühren, zum Mehl geben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen lassen.
Formen
Teig in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen, jede Kugel auf wenig Mehl ca. ½ cm dick oval auswallen, dabei soll der Rand etwas dicker sein. Ofen auf 60 °C vorheizen.
Naan
Butter und Knoblauch verrühren. Fladenbrote nacheinander in einer warmen beschichteten Bratpfanne je ca. 3 Min. backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden, Fladenbrote wenden, ca. 2 Min. fertig backen, herausnehmen, mit der Knoblauchbutter bestreichen, im Ofen warm stellen.