In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.0 kg Weissmehl
Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch und Butter hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig vierteln. 4 ca. 50 cm lange Stränge formen. Diese an einem Ende zusammenfügen. 1. Strang von links über den 2. von rechts legen. Äussersten Strang rechts über den 2. von rechts legen. In dieser Reihenfolge weiterflechten. Enden leicht zusammendrücken und unter den Zopf legen. Evtl. mit wenig Wasser ankleben. Zopf auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Zugedeckt nochmals 15-30 Minuten aufgehen lassen. Mit Eigelb bepinseln.
Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 45-55 Minuten backen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
625.0 g Mehl
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Ei, Öl und Wasser gut verrühren, beigeben, mit einer Kelle zusammenfügen, auf wenig Mehl zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen, unter einer heiss ausgespülten Schüssel bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.
1.0 TL Salz
3.0 Stück Eier
8.0 cl Olivenöl
8 Esslöfel
12.0 cl Wasser
12 Esslöfel
1.5 kg Apfelmus
Füllung
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
Und so wirds gemacht:
1. Teig auf wenig Mehl rechteckig, möglichst dünn auswallen, auf ein Tuch legen, ausziehen.
2. Teig mit Butter bestreichen, Füllung darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen, aufrollen. Strudel mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit der Butter bestreichen.
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
50 g Butter, flüssig, etwas abgekühlt
Und so wirds gemacht:
1. Teig auf wenig Mehl rechteckig, möglichst dünn auswallen, auf ein Tuch legen, ausziehen.
2. Teig mit Butter bestreichen, Füllung darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen, aufrollen. Strudel mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit der Butter bestreichen.
Äpfel (z. B. Boskoop), geviertelt, quer in feinen Scheiben
1.0 Stück Zitronen
unbehandelte Zitrone, 1 1/2 abgeriebene Schale und 3 Esslöffel Saft
80.0 g Haselnüsse gemahlen
80.0 g Zucker
1.0 TL Zimt
ein wenig zimt
125.0 g Butter
Butter, flüssig, etwas abgekühlt
1.25 Liter Milch
Vanillesauce
Alle Zutaten mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Sauce durch ein Sieb in eine Sauciere giessen, warm zum Strudel servieren.
2.0 g Vanilleschote
1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
2.4 kg Roggenmehl
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 50 Min. Ruhezeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten mit der Knetmaschine zu einem Teig verkneten.
Die Knetzeit sollte mindestens 4-6 Min. betragen, damit der Teig schön glatt wird und eine gute Klebereigenschaft entwickelt.
Achten sie darauf, dass der Teig nicht zu weich wird, falls sie den Teig nicht in einer Form backen möchten. Lassen sie den Teig ca. 15 Min. gehen lassen, und dann formen sie diesen zu einer Rolle.
Legen sie die Teigrolle nun auf ein Backblech mit Backpapier, und besprühen sie mit Wasser. Heizen sie den Backofen zuerst nur auf 50 Grad und lassen den Teig ca. 20-30 Min. im Ofen gären.
Zwischendurch immer mal wieder mit Wasser besprühen.
Wenn die Teigrolle das gewünschte Volumen erreicht hat, aus dem Ofen nehmen. Heizen sie den Ofen auf 250 Grad auf und drehen die Temperatur auf 210 Grad herunter und geben das Blech mit dem Brot in den Ofen. Gießen sie nun eine 1/4 Tasse kaltes Wasser auf den Ofenboden und schließen sie die Ofentür. Nach ca. 3 Min. die Tür kurz öffnen, damit der Schwaden abziehen kann.
Ich persönlich wirke den Teig zu einer Kugel und lege diese in einen bemehlten Gärkorb. Wenn das Volumen des Teiges den oberen Rand erreicht hat, lege ich ein Backblech auf den Gärkorb, und drehe das Ganze so, dass der Teig nun auf dem Backblech liegt. Den Korb noch etwas liegen lassen, damit sich der Teig löst und der Korb ohne zu kleben entfernt werden kann.
Gesamtbackzeit ca. 50 Min. bei Umluft. Variiert je nach Ofentyp.
Temperatur ggfs. auf 200 Grad runterdrehen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
2.0 g Schalotte
5.0 Stück Knoblauchzehen
25.0 g Ingwer
30.0 g Curry
3.0 EL Mehl
Schalotte, Knoblauch und Ingwer hacken. Fruchtcocktail in ein Sieb abgiessen, Saft auffangen. Die Hälfte des Butters in einer Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Curry dazugeben und ca. 1 Minute dünsten. Mehl dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon und Fruchtsaft ablöschen. Sauce kochen, bis sie leicht bindet. Rahm und Fruchtcocktail dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce bei kleiner Hitze kurz unter dem Siedepunkt halten. Poulet in ca. 2 cm grosse Stücke, Banane in Scheiben schneiden.
Erster Schritt: Zuerst die Nudeln deiner Wahl in Salzwasser al dente kochen (bitte nicht zu lange kochen!).
Zweiter Schritt: In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne/Wok erhitzen und Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa zwei Minuten anbraten.
Dritter Schritt: Champignons, Karotte, rote Paprika, Zucchini (oder Gemüse nach Wahl) sowie die Gewürze hinzufügen und das Ganze etwa 5 Minuten lang unter häufigem Rühren anbraten, bis das Gemüse gar ist. Du kannst einen Spritzer Wasser/Gemüsebrühe hinzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Vierter Schritt: Für die Zubereitung der Sauce alle Saucenzutaten (Brühe, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Maisstärke und wahlweise rote Chiliflocken) in eine Schüssel geben gut umrühren. Alternativ kannst du alle Zutaten in ein Glas (mit Deckel) geben und gut schütteln.
Fünfter Schritt: Die Sauce in die Pfanne gießen und die Mischung zum Kochen bringen und etwa 1 Minute köcheln lassen.
Sechster Schritt: Die gekochten Nudeln hinzugeben und gut umrühren. Weitere 1-2 Minuten anbraten lassen. Abschmecken und ggf. mehr Salz/Pfeffer/Tamari/Süßungsmittel etc. dazugeben. Wenn du es cremiger magst, kannst du auch etwas Erdnussmus dazugeben!
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.2 kg Nudeln
Linguine oder Reisnudeln (*siehe Anmerkungen)
2.5 EL Öl
z.B. Sesamöl
15.0 g Ingwer
frischer Ingwer gerieben
7.5 Stück Knoblauchzehen
gehackt
0.5 kg Frische Champignons
geschnitten (oder 250 g getrocknete Pilze, in Wasser eingeweicht)
Die Teigwaren im Salzwasser bissfest kochen, abtropfen und etwas Butter darauf zerrlassen.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Die Zwiebeln in der restlichen Butter in einer Pfanne für ca. 5 Minuten andünsten. Mit der Hälfte des Rahms ablöschen und die Pfefferkörner einmischen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
Den restlichen Rahm mit dem Mixer steif schlagen. Die Eier trennen und die Eigelbe unter den Rahm heben. Das Ganze in die kochende Sauce einrühren. Anschliessend die Teigwaren auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergiessen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.