Spätzli-Gemüse-Pfanne für 80 Personen

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800 g Zwiebeln

In grosser Pfanne andünsten

1.2 kg Rüebli

Würfeln, beifügen

1.2 kg Broccoli

Schneiden, in Kochendes Wasser geben

1.2 kg Erbsen

den Rüebli beifügen

1.2 kg Zucchetti (g)

dem Gemüse beigeben, würzen

8.0 kg Knöpfli

Zusammen mit allem Gemüse in ausgebutterte Gratinformen geben

1.6 kg Reibkäse

Darüber streuen

1.6 Liter Halbrahm

Darüber giessen und ab in den Ofen