Spätzli-Gemüse-Pfanne für 60 Personen

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600 g Zwiebeln

In grosser Pfanne andünsten

900 g Rüebli

Würfeln, beifügen

900 g Broccoli

Schneiden, in Kochendes Wasser geben

900 g Erbsen

den Rüebli beifügen

900 g Zucchetti (g)

dem Gemüse beigeben, würzen

6.0 kg Knöpfli

Zusammen mit allem Gemüse in ausgebutterte Gratinformen geben

1.2 kg Reibkäse

Darüber streuen

1.2 Liter Halbrahm

Darüber giessen und ab in den Ofen