Spätzli-Gemüse-Pfanne für 56 Personen

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560 g Zwiebeln

In grosser Pfanne andünsten

840 g Rüebli

Würfeln, beifügen

840 g Broccoli

Schneiden, in Kochendes Wasser geben

840 g Erbsen

den Rüebli beifügen

840 g Zucchetti (g)

dem Gemüse beigeben, würzen

5.6 kg Knöpfli

Zusammen mit allem Gemüse in ausgebutterte Gratinformen geben

1.12 kg Reibkäse

Darüber streuen

1.12 Liter Halbrahm

Darüber giessen und ab in den Ofen