Spätzli-Gemüse-Pfanne für 48 Personen

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480 g Zwiebeln

In grosser Pfanne andünsten

720 g Rüebli

Würfeln, beifügen

720 g Broccoli

Schneiden, in Kochendes Wasser geben

720 g Erbsen

den Rüebli beifügen

720 g Zucchetti (g)

dem Gemüse beigeben, würzen

4.8 kg Knöpfli

Zusammen mit allem Gemüse in ausgebutterte Gratinformen geben

960 g Reibkäse

Darüber streuen

9.6 dl Halbrahm

Darüber giessen und ab in den Ofen