Polenta mit Ratatouille für 45 Personen

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10.1 Liter Wasser

4.5 Liter Milch

mit dem Wasser zum Kochen bringen

135 g Bouillion

90 g Salz

würzen

2.81 kg Maisgries fein

ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.

90 g Butter

verfeinern, servieren

675 g Parmesan

1.8 kg Zucchetti (g)

1.35 kg Auberginen (g)

900 g Pepperoni (g)

4.5 kg gehackte Tomaten

4.5 Stück Lorbeerblatt

mitkochen

675 g Zwiebeln