Polenta mit Ratatouille für 45 Personen
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10.1 Liter Wasser
4.5 Liter Milch
mit dem Wasser zum Kochen bringen
135 g Bouillion
90 g Salz
würzen
2.81 kg Maisgries fein
ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.
90 g Butter
verfeinern, servieren
675 g Parmesan
1.8 kg Zucchetti (g)
1.35 kg Auberginen (g)
900 g Pepperoni (g)
4.5 kg gehackte Tomaten
4.5 Stück Lorbeerblatt
mitkochen
675 g Zwiebeln