Polenta mit Ratatouille für 44 Personen

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9.9 Liter Wasser

4.4 Liter Milch

mit dem Wasser zum Kochen bringen

132 g Bouillion

88 g Salz

würzen

2.75 kg Maisgries fein

ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.

88 g Butter

verfeinern, servieren

660 g Parmesan

1.76 kg Zucchetti (g)

1.32 kg Auberginen (g)

880 g Pepperoni (g)

4.4 kg gehackte Tomaten

4.4 Stück Lorbeerblatt

mitkochen

660 g Zwiebeln