Polenta mit Ratatouille für 35 Personen

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7.875 Liter Wasser

3.5 Liter Milch

mit dem Wasser zum Kochen bringen

105 g Bouillion

70 g Salz

würzen

2.19 kg Maisgries fein

ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.

70 g Butter

verfeinern, servieren

525 g Parmesan

1.4 kg Zucchetti (g)

1.05 kg Auberginen (g)

700 g Pepperoni (g)

3.5 kg gehackte Tomaten

3.5 Stück Lorbeerblatt

mitkochen

525 g Zwiebeln