Polenta mit Ratatouille für 35 Personen
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7.875 Liter Wasser
3.5 Liter Milch
mit dem Wasser zum Kochen bringen
105 g Bouillion
70 g Salz
würzen
2.19 kg Maisgries fein
ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.
70 g Butter
verfeinern, servieren
525 g Parmesan
1.4 kg Zucchetti (g)
1.05 kg Auberginen (g)
700 g Pepperoni (g)
3.5 kg gehackte Tomaten
3.5 Stück Lorbeerblatt
mitkochen
525 g Zwiebeln