Polenta mit Ratatouille für 24 Personen

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5.4 Liter Wasser

2.4 Liter Milch

mit dem Wasser zum Kochen bringen

72 g Bouillion

48 g Salz

würzen

1.5 kg Maisgries fein

ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.

48 g Butter

verfeinern, servieren

360 g Parmesan

960 g Zucchetti (g)

720 g Auberginen (g)

480 g Pepperoni (g)

2.4 kg gehackte Tomaten

2.4 Stück Lorbeerblatt

mitkochen

360 g Zwiebeln