Pizza mit versch. Zutaten für 45 Personen

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4.5 kg Weissmehl

2.25 Liter Wasser

laufwarmes Wasser

315 g Hefe

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen

90 g Salz

4.5 dl Olivenöl

alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten, in einer Schüssel bis ums Doppelte aufgehen lassen

1.35 dl Olivenöl

in Pfanne erwärmen

450 g Zwiebel

fein hacken

22.5 Stück Knoblauchzehen

gepresst mit den Zwiebeln dämpfen

675 g Tomatenpuree

4.5 kg geschälte Tomaten

13.5 g Zucker

45 g Salz

alles beigeben, würzen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauche unter gelegentlichem Rühren ca. 20 min. köcheln lassen

675 g Schinkentranchen

in Streifen schneiden

675 g Salami

in Streifen schneiden

675 g Specktranchen

450 g Zucchetti (g)

in Scheiben schneiden (vegi)

450 g Pilze

in Scheiben schneiden

9.0 Stück Ananasscheiben

in Stücke schneiden

225 g Spinat

9.0 Stück Pepperoni

in Würfel schneiden

450 g Oliven

schneiden

4.5 kg Mozzarella

in Stücke schneiden, Pizza mit Zutaten belegen, würzen, ca. 30 Minuten bei 240 Grad backen